Les plats de riz de la Communauté valencienne : un voyage gastronomique à travers Alicante, Benidorm et Finestrat.
La Communauté valencienne est connue dans le monde entier pour sa riche tradition du riz, la paella valencienne étant sa plus grande ambassadrice. Cependant, au-delà de ce plat emblématique, la région offre une variété impressionnante de plats de riz qui ravissent les habitants et les visiteurs. Du moelleux au bouillon, en passant par des combinaisons innovantes de fruits de mer, de viandes et de légumes, la gastronomie valencienne est un véritable paradis pour les amateurs de riz.
Dans des régions telles qu’Alicante, Benidorm et Finestrat, les restaurants ne servent pas seulement la paella, mais proposent également des menus spécialisés avec plusieurs variétés de riz, chacune avec sa propre personnalité. Si vous envisagez de vous installer dans cette merveilleuse région, chez SILC ESTATES , nous vous aiderons à trouver la maison de vos rêves, où la bonne gastronomie fera partie de votre quotidien.
La paella valencienne : la reine des plats de riz.
On ne peut pas parler de riz valencien sans commencer par l’authentique paella valencienne, déclarée bien d’intérêt culturel immatériel par la Generalitat Valenciana. Ce plat signature est composé de :
- Riz Bomba (le plus utilisé pour sa capacité à absorber les saveurs sans en faire trop).
- Poulet et lapin (coupés en petits morceaux pour qu’ils soient bien intégrés).
- Garrofó et haricots verts (légumes typiques du verger valencien).
- Tomate râpée et safran (pour la couleur et la saveur).
- De l’eau et de l’huile d’olive (base de cuisson).
Bien que beaucoup ajoutent d’autres ingrédients, la recette traditionnelle reste fidèle à ces composants. Cependant, la créativité des chefs valenciens a conduit à une évolution du plat, donnant naissance à des versions tout aussi délicieuses.
Variétés de riz dans la Communauté valencienne.
1. Señoret Rice : la sophistication maritime.
Un classique de la côte d’Alicante, en particulier à Benidorm et Finestrat, est l’Arroz del Señoret. Il s’agit d’un riz bouillonné aux fruits de mer (crevettes, moules, calamars) mais avec une touche distinctive : les ingrédients sont décortiqués, afin que les convives puissent en profiter sans effort. Idéal pour ceux qui recherchent un plat élégant mais confortable à manger.
2. Riz noir : intense et savoureux.
Le riz noir est un autre joyau de la gastronomie valencienne. Sa couleur caractéristique est due à l’encre de calamar ou de seiche, qui lui donne une saveur profonde et un toucher légèrement salin. Il est généralement servi avec de l’aïoli pour contraster son intensité. Très populaire dans les restaurants d’Alicante et de la Marina Baixa.
3. Paella au homard : un luxe méditerranéen.
Pour les grandes occasions, rien de tel qu’une paella au homard. Ce riz, typique des zones côtières, combine la saveur des fruits de mer avec celle du riz, créant un plat de haut niveau gastronomique. Dans des villes comme Altea ou Villajoyosa, il est courant de le trouver sur les menus des meilleurs restaurants.
4. Riz d’Alicante mélangé (poulet et fruits de mer) : le meilleur des deux mondes.
Le riz mélangé d’Alicante est une fusion parfaite entre la terre et la mer. Il propose du poulet, du lapin, des crevettes et des moules, offrant un équilibre de saveurs qui satisfait tous les palais. C’est une option idéale pour ceux qui ne veulent pas se décider uniquement sur la viande ou uniquement sur les fruits de mer.
5. Riz aux légumes et à la viande : de délicieuses alternatives.
Dans la Communauté valencienne, tout n’est pas composé de fruits de mer. Pour ceux qui préfèrent les options terrestres, il y a :
- Paella aux légumes (artichauts, poivrons, fèves).
- Riz à la viande maigre et aux légumes (un classique d’intérieur).
- Paella de montagne (aux champignons et viandes de gibier).
Ces variétés démontrent la polyvalence du riz valencien, capable de s’adapter à toutes sortes de goûts.
Types de riz : moelleux vs. Bouillon .
Tout le riz valencien n’est pas sec comme la paella. Il en existe deux grandes catégories :
– Riz crémeux
Ils ont une texture crémeuse, semblable à celle d’un risotto. Le riz est juteux mais sans excès de liquide. Exemples:
- Riz cuit au four (avec boudin noir, pois chiches et côtes levées).
- Arroz a banda (typique d’Alicante, servi avec son bouillon en accompagnement).
– Riz bouillonné
Plus de liquides, presque comme une soupe épaisse. Idéal pour les journées froides. Exemples:
- Riz au bouillon de homard.
- Le riz Senyoret dans sa version la plus liquide.
Où déguster les meilleurs plats de riz à Alicante, Benidorm et Finestrat.
La région de Marina Baixa est un paradis gastronomique. Certains restaurants exceptionnels sont :
- Dársena Restaurant (Alicante) : Spécialisé dans le riz aux fruits de mer.
- La Taberna del Gourmet (Benidorm) : De la paella traditionnelle aux plats de riz innovants.
- Restaurant Canfali (Finestrat) : Avec un menu de plats de riz sucré exceptionnels.
Vivez dans la Communauté valencienne et profitez de sa gastronomie.
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