L\u2019Andalousie est une r\u00e9gion d\u2019Espagne bien connue pour sa gastronomie et pour vous permettre de profiter du soleil presque toute l\u2019ann\u00e9e. En fait, quand on pense \u00e0 l\u2019Espagne, et surtout au sud de la p\u00e9ninsule, la premi\u00e8re image qui nous vient \u00e0 l\u2019esprit est celle d\u2019un soleil \u00e9clatant, d\u2019un ciel d\u2019un bleu infini, de temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es et de kilom\u00e8tres de fines c\u00f4tes sablonneuses. C\u2019est le clich\u00e9 parfait et, sans aucun doute, une part merveilleuse de notre g\u00e9ographie. <\/p>\n\n
Cependant, l\u2019Espagne n\u2019est pas seulement soleil et plages<\/strong>. Notre pays est l\u2019un des plus montagneux d\u2019Europe et abrite des \u00e9cosyst\u00e8mes d\u2019une grande diversit\u00e9. Des espaces verts, luxuriants, humides et sauvages qui sont de v\u00e9ritables tr\u00e9sors \u00e0 d\u00e9couvrir et qui brisent compl\u00e8tement tous les st\u00e9r\u00e9otypes internationaux.<\/p>\n\n Aujourd\u2019hui, nous allons laisser de c\u00f4t\u00e9 le sable, la serviette et le parasol pour entrer dans les parties les plus vertes, les plus pures et les plus inconnues d\u2019Andalousie. Loin des foules c\u00f4ti\u00e8res se cache un paradis d\u2019air pur, des for\u00eats anciennes, des microclimats surprenants et des montagnes qui vous couperont le souffle. Des for\u00eats de sapins espagnols qui ont surv\u00e9cu aux glaciations, d\u2019immenses marronniers qui teignent les vall\u00e9es de cuivre, des for\u00eats de ch\u00eanes-li\u00e8ges qui semblent issues d\u2019une jungle tropicale et de vastes for\u00eats de pins recouvrent certains des paysages les plus spectaculaires du sud de l\u2019Espagne.<\/p>\n\n Ce sont des endroits parfaits pour marcher sans pr\u00e9cipitation, respirer l\u2019air frais, se d\u00e9connecter du stress urbain et d\u00e9couvrir l\u2019immense diversit\u00e9 naturelle, culturelle et culinaire de la r\u00e9gion. Ci-dessous, nous pr\u00e9sentons un guide complet de neuf for\u00eats andalouses spectaculaires et paysages naturels qui m\u00e9ritent d\u2019\u00eatre incontournables, d\u00e9taillant leur emplacement, ce qu\u2019il faut faire, quels villages visiter autour et, bien s\u00fbr, les d\u00e9lices gastronomiques \u00e0 ne pas manquer.<\/p>\n\n Nature et activit\u00e9s :<\/strong> Au c\u0153ur de la Serran\u00eda de Ronda, la vall\u00e9e de Genal abrite l\u2019un des plus beaux spectacles naturels du sud de l\u2019Europe. La soi-disant For\u00eat du Cuivre n\u2019est pas une seule for\u00eat, mais un vaste et complexe paysage naturel compos\u00e9 de milliers de ch\u00e2taigniers. En automne, les feuilles de ces arbres changent de couleur, transformant toute la vall\u00e9e en une toile de tons rouge\u00e2tres, jaunes, ocres et cuivr\u00e9s. De nombreux sentiers et itin\u00e9raires circulaires traversent la vall\u00e9e et permettent de d\u00e9couvrir une Malaga rurale, montagneuse et humide, loin des grandes destinations touristiques c\u00f4ti\u00e8res. C\u2019est un v\u00e9ritable paradis pour la randonn\u00e9e, la photographie de paysage et les escapades rurales.<\/p>\n\n Villages charmants \u00e0 visiter :<\/strong> Pour explorer cette r\u00e9gion, la meilleure option est de se perdre dans les villages blancs qui pars\u00e8ment la vall\u00e9e. J\u00fazcar<\/strong>, connu mondialement sous le nom de \u00ab Village des Schtroumpfs \u00bb pour ses maisons peintes en bleu, est une \u00e9tape curieuse et agr\u00e9able. Non loin de l\u00e0 se trouve Igualeja<\/strong>, c\u00e9l\u00e8bre parce que la spectaculaire source de la rivi\u00e8re Genal se trouve juste l\u00e0, qui coule directement d\u2019une grotte. D\u2019autres villages comme Parauta<\/strong> (avec sa c\u00e9l\u00e8bre for\u00eat enchant\u00e9e pleine de sculptures sculpt\u00e9es dans le bois), Cartajima<\/strong> ou Alpandeire<\/strong> conservent une architecture maure de rues \u00e9troites et escarp\u00e9es qui invitent \u00e0 se promener paisiblement.<\/p>\n\n Gastronomie de la r\u00e9gion :<\/strong> La gastronomie de la vall\u00e9e de Genal tourne, comme elle ne pourrait pas \u00eatre autrement, autour du ch\u00e2taigne. Pendant les mois d\u2019automne et d\u2019hiver, il est courant de d\u00e9guster des tostones<\/em> (ch\u00e2taignes r\u00f4ties). De plus, la farine de ch\u00e2taigne est utilis\u00e9e pour \u00e9paissir les rago\u00fbts de porc et pr\u00e9parer de d\u00e9licieux desserts locaux. On ne peut pas partir sans go\u00fbter les charcuteries et saucisses des villages, accompagn\u00e9es d\u2019un bon mo\u00fbt de la r\u00e9gion (un vin jeune non filtr\u00e9), ou des migas ronde\u00f1as traditionnelles accompagn\u00e9es de chorizo, de poivrons et d\u2019ail.<\/p>\n\n Nature et activit\u00e9s :<\/strong> Au c\u0153ur du parc naturel de la Sierra de Grazalema se trouve l\u2019un des \u00e9cosyst\u00e8mes les plus uniques et pr\u00e9cieux de toute l\u2019Andalousie : le sapin d\u2019Espagne. Son v\u00e9ritable protagoniste est le sapin d\u2019Espagne (Abies pinsapo<\/em>), un \u00e9pic\u00e9a m\u00e9diterran\u00e9en sombre, \u00e9l\u00e9gant et robuste, consid\u00e9r\u00e9 comme une v\u00e9ritable relique botanique, car il a surv\u00e9cu \u00e0 la derni\u00e8re \u00e8re glaciaire. \u00c9tonnamment, cette cha\u00eene de montagnes est l\u2019endroit o\u00f9 il pleut le plus dans toute l\u2019Espagne, cr\u00e9ant un microclimat exceptionnellement vert. Se promener \u00e0 travers l\u2019ombre dense du sapin d\u2019Espagne, c\u2019est comme voyager dans le temps. Note importante :<\/em> En tant que zone de r\u00e9serve, l\u2019itin\u00e9raire de Pinsapar n\u00e9cessite une autorisation pr\u00e9alable de la Junta de Andaluc\u00eda.<\/p>\n\n Villages charmants \u00e0 visiter :<\/strong> Le parcours des Villages Blancs de Cadix y a son apog\u00e9e de splendeur. Grazalema<\/strong>, qui donne son nom \u00e0 la cha\u00eene de montagnes, est une commune impeccable, historiquement c\u00e9l\u00e8bre pour son industrie textile et ses couvertures faites de laine pure de mouton. Non loin, dominant un r\u00e9servoir bleu turquoise, se dresse Zahara de la Sierra<\/strong>, couronn\u00e9e d\u2019un ch\u00e2teau m\u00e9di\u00e9val offrant des vues in\u00e9gal\u00e9es. El Bosque<\/strong> et Benaocaz<\/strong> sont deux autres petites municipalit\u00e9s essentielles, avec des rues pav\u00e9es et des voies d\u2019eau qui longent d\u2019anciens moulins \u00e0 farine.<\/p>\n\n Gastronomie de la r\u00e9gion :<\/strong> Grazalema est un paradis pour les fromagers. Y est produit le c\u00e9l\u00e8bre fromage Payoyo<\/strong>, pr\u00e9par\u00e9 avec le lait de ch\u00e8vres Payoya et de moutons merinos Grazalema ; un produit gastronomique reconnu dans le monde entier. Pour se r\u00e9chauffer apr\u00e8s une tourn\u00e9e, il n\u2019y a rien de mieux que la soupe Grazalema<\/strong>, un bouillon r\u00e9confortant pr\u00e9par\u00e9 avec du pain, des \u0153ufs, du chorizo et de la menthe. Les viandes de gibier, comme le venaison en sauce ou le sanglier, accompagn\u00e9es d\u2019\u0153ufs brouill\u00e9s d\u2019asperges sauvages fra\u00eechement coup\u00e9es dans les montagnes, compl\u00e8tent un festin inoubliable.<\/p>\n\n Nature et activit\u00e9s :<\/strong> Bien qu\u2019elle appartienne g\u00e9ographiquement aux environs de la vall\u00e9e de Genal et de la For\u00eat de Cuivre, Pujerra est une enclave dot\u00e9e d\u2019une telle personnalit\u00e9 qu\u2019elle m\u00e9rite une halte exclusive. Cette petite municipalit\u00e9 de Malaga est entour\u00e9e de vastes marronniers, mais de mani\u00e8re beaucoup plus dense et rapproch\u00e9e. Le ch\u00e2taignier n\u2019est pas seulement un arbre ici ; il fait partie de l\u2019\u00e9conomie, du paysage et des traditions de la ville depuis d\u2019innombrables g\u00e9n\u00e9rations. C\u2019est un endroit id\u00e9al pour se promener tranquillement le long du sentier Bentomiz, id\u00e9al pour une escapade intime et contemplative en couple ou pour enseigner la botanique aux plus petits en famille.<\/p>\n\n Villages charmants \u00e0 visiter :<\/strong> L\u2019accent est ici mis sur la ville m\u00eame de Pujerra<\/strong>. Se promener dans ses rues labyrinthiques, un h\u00e9ritage direct de son pass\u00e9 andalou, est un exercice de profonde d\u00e9tente. L\u2019\u00e9glise du Saint-Esprit se distingue, tout comme le Mus\u00e9e du Marronnier<\/strong>, o\u00f9 les visiteurs peuvent d\u00e9couvrir tout le processus de r\u00e9colte, d\u2019\u00e9plucher et d\u2019utiliser ce fruit historique. Depuis ses points de vue, on peut contempler la mer de ch\u00e2taigniers qui entoure tout, changeant radicalement son apparence \u00e0 chaque saison de l\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n\n Gastronomie de la r\u00e9gion :<\/strong> La cuisine locale est profond\u00e9ment li\u00e9e \u00e0 la campagne. En plus des produits d\u00e9riv\u00e9s de la ch\u00e2taigne dans les confitures et les sucreries, le plat vedette lorsqu\u2019il fait froid est l\u2019Olla Serrana<\/strong> ou rago\u00fbt de fenouil, des rago\u00fbts copieux et modestes qui \u00e9l\u00e8vent le moral. Pujerra est \u00e9galement connue pour la Mistela<\/strong>, une liqueur maison sucr\u00e9e faite avec du brandy, du caf\u00e9, du sucre et des \u00e9pices, traditionnellement offerte aux visiteurs lors des festivals locaux pour accompagner les p\u00e2tisseries artisanales.<\/p>\n\n Nature et activit\u00e9s :<\/strong> Dans le nord de la province de Huelva, on trouve un paysage totalement diff\u00e9rent du reste de l\u2019Andalousie. La Sierra de Aracena et le parc naturel des Picos de Aroche sont compos\u00e9s d\u2019immenses dehesas (for\u00eats claires de ch\u00eanes verts et de li\u00e8ges) et de vall\u00e9es humides de ch\u00eanes marronniers et de galiers. C\u2019est un terrain doux et ondul\u00e9, travers\u00e9 par d\u2019innombrables sentiers reliant villages et villes s\u00e9par\u00e9s de seulement quelques kilom\u00e8tres. L\u2019activit\u00e9 id\u00e9ale ici est de combiner randonn\u00e9e matinale \u00e0 l\u2019ombre des ch\u00eanes verts avec un tourisme gastronomique l\u2019apr\u00e8s-midi.<\/p>\n\n Villages charmants \u00e0 visiter :<\/strong> Aracena<\/strong> est la capitale de la r\u00e9gion et cache une merveille g\u00e9ologique sous son ch\u00e2teau templier : la Gruta de las Maravillas<\/strong>, une immense grotte pleine de lacs souterrains, de stalactites et de stalagmites qui vous laisse sans voix. Une autre ville essentielle est Al\u00e1jar<\/strong>, couronn\u00e9e par la magique Pe\u00f1a de Arias Montano, qui offre une vue sur toute la cha\u00eene de montagnes. Linares de la Sierra<\/strong>, cach\u00e9e dans une vall\u00e9e, conserve ses \u00ab llanos \u00bb (pav\u00e9s aux portes des maisons) en parfait \u00e9tat. Et, bien s\u00fbr, Jabugo<\/strong>, la capitale mondiale du jambon.<\/p>\n\n Gastronomie de la r\u00e9gion :<\/strong> Parler de la Sierra de Aracena, c\u2019est parler du sommet de la gastronomie espagnole : le Jambon 100 % nourri au gland ib\u00e9rique (PDO Jabugo)<\/strong>. L\u2019\u00e9levage du porc ib\u00e9rique en libert\u00e9 dans ces p\u00e2turages aboutit \u00e0 un produit de prestige mondial. Mais les montagnes sont bien plus grandes. Dans ses restaurants, il faut commander les nobles morceaux du porc grill\u00e9 : le secret, la presa et la plume ib\u00e9rique. De plus, en automne et au printemps, cette cha\u00eene de montagnes est l\u2019une des meilleures destinations mycologiques d\u2019Espagne ; go\u00fbtez \u00e0 un \u0153uf brouill\u00e9 de Gurumelos<\/em> (un champignon end\u00e9mique et tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9) ou Tellement<\/em> C\u2019est une exp\u00e9rience religieuse.<\/p>\n\n Nature et activit\u00e9s :<\/strong> Le parc naturel de Los Alcornocales est litt\u00e9ralement la derni\u00e8re for\u00eat d\u2019Europe. Il abrite la plus grande masse de for\u00eats de ch\u00eanes-li\u00e8ges de la p\u00e9ninsule Ib\u00e9rique et l\u2019une des plus grandes au monde. Sa position, recevant les vents humides du d\u00e9troit de Gibraltar, cr\u00e9e un microclimat fascinant. Le joyau de cette for\u00eat est le \u00ab articulations \u00bb<\/strong>, des vall\u00e9es fluviales \u00e9troites et ferm\u00e9es qui maintiennent une humidit\u00e9 extr\u00eame et sont couvertes de v\u00e9g\u00e9tation subtropicale de la p\u00e9riode tertiaire : lauriers, rhododendrons et foug\u00e8res g\u00e9antes. Entrer dans les joints en marchant le long des rives des rivi\u00e8res est l\u2019une des aventures naturelles les plus surprenantes que l\u2019on puisse vivre en Espagne.<\/p>\n\n Villages charmants \u00e0 visiter :<\/strong> Aux abords de cette grande jungle se trouvent des villages impr\u00e9gn\u00e9s d\u2019histoire frontali\u00e8re. Castellar de la Frontera<\/strong> est unique : un village pittoresque de maisons blanches et de rues d\u00e9cor\u00e9es de pots de fleurs, enti\u00e8rement<\/em> construit \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur des murs d\u2019un imposant ch\u00e2teau m\u00e9di\u00e9val. Jimena de la Frontera<\/strong>, avec son ch\u00e2teau romano-arabe dominant le paysage, est une autre des principales enclaves, parfaite pour commencer des itin\u00e9raires de randonn\u00e9e. Alcal\u00e1 de los Gazules<\/strong> se distingue par son complexe historique-artistique qui grimpe la colline.<\/p>\n\n Gastronomie de la r\u00e9gion :<\/strong> La proximit\u00e9 de la for\u00eat fixe la norme culinaire. La viande<\/strong> de gibier r\u00e8gne ici : rago\u00fbts de venaison, sangliers, perdrix et lapin, cuits \u00e0 feu doux avec des herbes aromatiques de la r\u00e9gion. C\u2019est aussi la terre de la prestigieuse race de b\u0153uf Retinta<\/strong>, originaire de la r\u00e9gion. Dans le champ des l\u00e9gumes, le roi est la tagarnina<\/strong> (chardon), une plante sauvage r\u00e9colt\u00e9e \u00e0 la campagne et qui c\u00e9l\u00e8bre de d\u00e9licieux rago\u00fbts et \u0153ufs brouill\u00e9s. De plus, le li\u00e8ge et le miel des fleurs foresti\u00e8res sont des produits typiques \u00e0 emporter chez soi.<\/p>\n\n Nature et activit\u00e9s :<\/strong> Parler des for\u00eats andalouses signifie, in\u00e9vitablement, parler de Cazorla. C\u2019est la plus grande zone prot\u00e9g\u00e9e d\u2019Espagne et la deuxi\u00e8me d\u2019Europe. C\u2019est un immense territoire de montagnes calcaires sauvages, de vastes for\u00eats de pins, de vall\u00e9es profondes, de points de vue vertigineux et d\u2019un r\u00e9seau hydrographique spectaculaire qui inclut la source m\u00eame du fleuve Guadalquivir. C\u2019est un paradis pour la faune (immortalis\u00e9 par les documentaires de F\u00e9lix Rodr\u00edguez de la Fuente), avec des observations fr\u00e9quentes de cerfs, ch\u00e8vres de montagne, mouflons, vautours griffons et aigles. Il faut plus qu\u2019un week-end pour explorer ses sentiers et ses cascades.<\/p>\n\n Villages charmants \u00e0 visiter :<\/strong> Cazorla<\/strong> Villa est un labyrinthe de rues blanches qui culmine dans l\u2019imposant Castillo de la Yedra et les spectaculaires ruines de Santa Mar\u00eda. Non loin, surplombant l\u2019ab\u00eeme sur une falaise rocheuse, se trouve l\u2019impressionnant ch\u00e2teau de La Iruela<\/strong>. Au nord, dans la r\u00e9gion de Segura, la ville fortifi\u00e9e de Segura de la Sierra<\/strong> s\u2019\u00e9l\u00e8ve majestueusement \u00e0 une altitude de plus de 1 100 m\u00e8tres, offrant de petites rues de configuration islamique, des thermes arabes et la maison du c\u00e9l\u00e8bre po\u00e8te Jorge Manrique. Hornos de Segura<\/strong>, surplombant le r\u00e9servoir de Tranco, est une autre \u00e9tape visuellement inoubliable.<\/p>\n\n Gastronomie de la r\u00e9gion :<\/strong> Ja\u00e9n est l\u2019empire de l\u2019olivier, et dans cette r\u00e9gion est produite une huile d\u2019olive extra vierge (olive olive extravirgine)<\/strong> de la vari\u00e9t\u00e9 royale, qui est de l\u2019or liquide pur. La gastronomie est des hautes terres, forte et savoureuse. Il est essentiel de go\u00fbter le Rin-Ran<\/strong>, une tapa froide ou ti\u00e8de \u00e0 base de pur\u00e9e de pommes de terre, de piments chorizo, d\u2019olives et de morue. Les Gachamigas<\/strong> (miettes de farine) sont id\u00e9ales pour les journ\u00e9es froides, et gr\u00e2ce aux rivi\u00e8res pures des montagnes, la truite au jambon est un classique des restaurants locaux, aux c\u00f4t\u00e9s du c\u00e9l\u00e8bre agneau s\u00fbre\u00f1o r\u00f4ti.<\/p>\n\n Nature et activit\u00e9s :<\/strong> Bien que la Sierra Nevada soit connue dans le monde entier pour ses hauts sommets (le Mulhac\u00e9n et le Veleta, les toits de la p\u00e9ninsule) et sa station de ski, sa richesse foresti\u00e8re est impressionnante. Lorsque la neige fond, l\u2019eau coule vers le bas formant de puissantes rivi\u00e8res et des \u00ab acequias \u00bb qui irriguent les vall\u00e9es luxuriantes. Dans les basses altitudes moyennes, on trouve des ch\u00eanaies spectaculaires, des ch\u00eaneraies verts, des bosquets riverains et des for\u00eats de pins en reboisement. Une activit\u00e9 fantastique consiste \u00e0 faire la randonn\u00e9e le long des chenaux d\u2019eau (les anciens foss\u00e9s mauresques) ou \u00e0 monter vers les refuges de haute montagne, passant d\u2019un vert intense au paysage lunaire alpin.<\/p>\n\n Villages charmants \u00e0 visiter :<\/strong> Le versant sud de la Sierra Nevada est La Alpujarra<\/strong>, l\u2019une des r\u00e9gions les plus uniques d\u2019Espagne. Les villages du Barranco de Poqueira (Pampaneira, Bubi\u00f3n et Capileira<\/strong>) sont perch\u00e9s sur les pentes de la montagne, en d\u00e9calage les uns sur les autres. Son architecture d\u2019origine berb\u00e8re est unique : des maisons cubiques blanches sans toitures (avec des toits plats en argile ou \u00ab launa \u00bb), de hautes chemin\u00e9es et les pittoresques \u00ab tinas \u00bb (passages couverts). Trev\u00e9lez<\/strong>, l\u2019une des municipalit\u00e9s les plus hautes d\u2019Espagne, c\u00e9l\u00e8bre pour ses hangars de s\u00e9chage de jambon, grimpe encore plus haut.<\/p>\n\n Gastronomie de la r\u00e9gion :<\/strong> Si vous allez \u00e0 La Alpujarra, il faut avoir faim. Le protagoniste absolu est le copieux plat Alpujarre\u00f1o<\/strong>, qui comprend dans la m\u00eame portion : pommes de terre \u00e0 lo pobre, poivrons frits, \u0153ufs, filet d\u2019orza, boudin noir et chorizo. Une d\u00e9licieuse bombe calorique pour retrouver des forces. Le Jam\u00f3n de Trev\u00e9lez<\/strong> (PGI), affin\u00e9 avec les vents froids et secs de la montagne, est exquis. Pour le dessert, l\u2019h\u00e9ritage arabe se retrouve dans la confiserie avec les c\u00e9l\u00e8bres soplillos<\/strong> (sucreries \u00e0 base de blanc d\u2019\u0153uf, sucre et amandes) et caill\u00e9s d\u2019amande.<\/p>\n\n Nature et activit\u00e9s :<\/strong> Le parc national r\u00e9cemment d\u00e9clar\u00e9 Sierra de las Nieves est un magnifique exemple du contraste marqu\u00e9 offert par la province de Malaga. Situ\u00e9 \u00e0 un peu plus d\u2019une demi-heure des plages cosmopolites de la Costa del Sol et de villes comme Marbella, il y a un massif montagneux de roches calcaires blanches, de gouffres tr\u00e8s profonds et de sommets atteignant 2 000 m\u00e8tres (le pic de Torrecilla). Son tr\u00e9sor le plus pr\u00e9cieux est une fois de plus la for\u00eat de Sapins espagnols<\/strong>, qui forment ici d\u2019impressionnantes masses d\u2019arbres dans les zones ombrag\u00e9es. C\u2019est l\u2019endroit id\u00e9al pour randonner dans les montagnes moyennes et hautes, explorer des grottes et d\u00e9couvrir le c\u00f4t\u00e9 plus vertical et accident\u00e9 du sud.<\/p>\n\n Villages charmants \u00e0 visiter :<\/strong> Les villages qui servent de porte d\u2019entr\u00e9e aux montagnes conservent tout le charme andalou. Tolox<\/strong> est un havre de paix, c\u00e9l\u00e8bre pour son spa aquatique sulfureux entour\u00e9 d\u2019orangers. Yunquera<\/strong>, connue comme le paradis du sapin d\u2019Espagne, offre un centre urbain parsem\u00e9 d\u2019\u00e9glises et de tours de guet, ainsi que d\u2019excellents points de vue. Ist\u00e1n<\/strong>, connue sous le nom de \u00ab Source de la Costa del Sol \u00bb, est un paradis d\u2019eau travers\u00e9 par de nombreuses sources. Casarabonela<\/strong> ou El Burgo<\/strong> sont d\u2019autres villages d\u2019origine romaine et musulmane qui sont essentiels.<\/p>\n\n Gastronomie de la r\u00e9gion :<\/strong> La gastronomie de la Sierra de las Nieves repose sur les produits du verger, du b\u00e9tail local et des oliviers. \u00c0 Tolox, le La soupe des sept branches<\/strong>, pr\u00e9par\u00e9e avec des ingr\u00e9dients basiques de la campagne (tomate, poivre, oignon, ail, pain, asperges et huile). Une autre d\u00e9licatesse de la r\u00e9gion est la Ch\u00e8vre de Malaga<\/strong>, une race indig\u00e8ne de ch\u00e8vre dont la viande est tr\u00e8s tendre, soit r\u00f4tie au four, soit cuite \u00e0 l\u2019ail. Tout cela doit \u00eatre accompagn\u00e9 du c\u00e9l\u00e8bre Olives d\u2019alore\u00f1a<\/strong> (assaisonn\u00e9 et \u00e9cras\u00e9) et termin\u00e9 par une d\u00e9gustation de l\u2019excellent miel floral local.<\/p>\n\n Nature et activit\u00e9s :<\/strong> Pour fermer cette voie verte, nous nous d\u00e9pla\u00e7ons vers la province de S\u00e9ville, vers les reliefs doux de la Sierra Morena. Le parc naturel de la Sierra Norte de Sevilla est une immense tapisserie de p\u00e2turages ondul\u00e9s de ch\u00eanes verts et de ch\u00eanes-li\u00e8ges, de for\u00eats galeries au bord des rivi\u00e8res et de monuments naturels g\u00e9ologiques. L\u2019activit\u00e9 reine dans cette r\u00e9gion est la Cyclotourisme<\/strong>. Louez un v\u00e9lo pour visiter le Sierra Norte Greenway<\/strong> (une ancienne voie de chemin de fer mini\u00e8re plate et accessible) est un plan spectaculaire. Sur le parcours, vous d\u00e9couvrirez des merveilles telles que le Cerro del Hierro, un ancien paysage karstique et minier qui semble venir d\u2019une autre plan\u00e8te, ainsi que les magnifiques et ombrag\u00e9es cascades de Hu\u00e9znar.<\/p>\n\n Villages charmants \u00e0 visiter :<\/strong> La capitale officieuse de cette cha\u00eene de montagnes est Cazalla de la Sierra<\/strong>, une noble municipalit\u00e9, pleine de couvents, d\u2019\u00e9glises majestueuses et de places \u00e0 arcades o\u00f9 le temps passe lentement. Constantina se distingue<\/strong> par son ch\u00e2teau monumental au sommet de la colline et pour son quartier de La Morer\u00eda, avec ses rues labyrinthiques. En plein c\u0153ur du parc et de l\u2019eau se trouve San Nicol\u00e1s del Puerto<\/strong>, o\u00f9 na\u00eet la rivi\u00e8re Hu\u00e9znar et poss\u00e8de une plage artificielle curieuse tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9e en \u00e9t\u00e9.<\/p>\n\n Gastronomie de la r\u00e9gion :<\/strong> Cazalla de la Sierra est l\u00e9gendaire dans toute l\u2019Espagne pour ses distilleries de liqueurs traditionnelles ; go\u00fbter son c\u00e9l\u00e8bre anis<\/strong> ou sa liqueur de cerise (Miura) est indispensable. En mati\u00e8re de bonne nourriture, les p\u00e2turages donnent le rythme : morceaux de porc ib\u00e9rique grill\u00e9s<\/strong>, saucisses exquises et rago\u00fbts de viande de gibier (comme le sanglier dans le vin rouge ou le venaison). Lorsque les premi\u00e8res pluies d\u2019automne arrivent, les cuisines des montagnes se remplissent de champignons et de chanterelles r\u00e9colt\u00e9s dans les for\u00eats voisines.<\/p>\n\n Pr\u00e9parez votre sac \u00e0 dos : l\u2019Andalousie la plus verte vous<\/strong><\/p>\n\n Parfois, pour d\u00e9couvrir la v\u00e9ritable magie d\u2019un territoire, il faut sortir des sentiers battus. Comme nous l\u2019avons vu, des for\u00eats de ch\u00e2taigniers ocre de la vall\u00e9e de Genal aux sapins espagnols pr\u00e9historiques de Grazalema et de la Sierra de las Nieves, en passant par les for\u00eats de pins interminables de Cazorla et les joints de la jungle de Cadix, l\u2019int\u00e9rieur andalou cache certains des espaces naturels les plus impressionnants, purs et bioriches de toute l\u2019Europe.<\/p>\n\n Ce sont des lieux con\u00e7us pour marcher, se d\u00e9connecter du bruit, s\u2019\u00e9merveiller devant des \u00e9cosyst\u00e8mes mill\u00e9naires, d\u00e9couvrir de petits villages o\u00f9 les gens continuent de vivre \u00e0 un rythme diff\u00e9rent et s\u2019asseoir \u00e0 table pour go\u00fbter \u00e0 une gastronomie qui nourrit l\u2019\u00e2me.<\/p>\n\n Des chaussures de randonn\u00e9e confortables, un bon sac \u00e0 dos, un appareil photo et une envie d\u2019explorer. Vous n\u2019avez pas besoin de plus. Laissez de c\u00f4t\u00e9 le tourisme solaire et baln\u00e9aire un instant, allez dans la for\u00eat et pr\u00e9parez-vous \u00e0 tomber amoureux de la spectaculaire Andalousie verte qui, silencieuse et splendide, attend d\u2019\u00eatre d\u00e9couverte.<\/p>\n\n1. For\u00eat de cuivre \u2013 Vall\u00e9e de Genal, Malaga<\/h3>\n\n
2. Pinsapar de Grazalema \u2013 Cadix<\/h3>\n\n
3. Casta\u00f1ar de Pujerra \u2013 Malaga<\/h3>\n\n
4. Sierra de Aracena et Picos de Aroche \u2013 Huelva<\/h3>\n\n
5. Los Alcornocales \u2013 Cadix et Malaga<\/h3>\n\n
6. Sierra de Cazorla, Segura et Las Villas \u2013 Ja\u00e9n<\/h3>\n\n
7. Sierra Nevada et La Alpujarra \u2013 Grenade et Almer\u00eda<\/h3>\n\n
8. Sierra de las Nieves \u2013 Malaga<\/h3>\n\n
9. Sierra Norte de Sevilla (Le Coin Extra Essentiel)<\/h3>\n\n